गुजराती खमण ढोकला रेसिपी कैसे बनाते हैं। खमन ढोकला बनाने की विधि। How to make soft Gujarati khaman recipe in hindi
गुजराती खमण ढोकला रेसिपी।
How to make Gujarati soft khaman dhokla recipe । खमन ढोकला एक ऐसा पसंदीदा गुजराती फ़ूड है, जिसे सुबह की चाय के समय चटपटी हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।
हमने यहां बेसन का उपयोग करके जल्दी से खमन ढोकला बनाया, लेकिन आप चाहें तो चना दाल को मिक्सी में पीसकर भी बना सकते हैं।
बेसन का खमन ढोकला बनाना बहुत आसान है, इसे सुबह के नाश्ते, नाश्ते के रूप में और आप चाहें तो इसे लंच के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
गुजराती खमन ढोकला बेसन रेसिपी।
गुजराती खमन कैसे बनाते हैं?
खमन ढोकला बनाने की विधि ।
Time duration
तैयारी का समय : ५ मिनट
पकाने का समय :१५ मिनट
कुल समय : २० मिनट
सामग्री
खमन ढोकला के लिए सामग्री
१ १/२ कप बेसन
१ १/२ टेबलस्पून रवा सूजी
४ टी स्पून चीनी
१ टी स्पून अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट
१ टी स्पून नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
१ टी स्पून फ्रूट सोल्ट
तड़के के लिए
३ टी स्पून तेल
१ टी स्पून सरसों के दाने
१ टी स्पून तेल
चूटकी हींग
२-३ करी पत्ते
१ कटी हुई हरी मिर्च
गार्निश के लिए
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
परोसने के लिए
How to make soft Gujarati khaman dhokla recipe
खमन ढोकला का बेटर बनाने की विधि
खमन ढोकला का बेटर बनाने के लिए एक बड़े बाउल में १ १/२ कप बेसन लें।
अब इसमें सूजी डालें। फिर उसमें चुटकी हल्दी पाउडर डालें, हल्दी से ढोकला का रंग बहुत अच्छा आता है। लेकिन ढोकला में हम फ्रूट सोल्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं इसलिए, हल्दी की मात्रा कम ही रखें अगर आप चाहें तो हल्दी नहीं डालें तो भी चलेगा।
अब इसमें चीनी, अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
ये ढोकला हम थोड़ा खट्टा मीठा बना रहे इसलिए नींबू का रस मिला रहे हैं , यदि आप चाहें तो निम्बू के फूल का भी उपयोग कर सकते हैं।
अब इसमें पानी मिलाकर मिक्स करें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी अच्छे से मिल जाए। नरम और स्पंजी ढोकला बनाने के लिए , फ्रुट सोल्ट डालने से पहले बेटर को अच्छे से फेंट लें। जितना ज्यादा बेटर को फेंटते है , उतना ही ढोकला नरम और स्पंजी बनता है।
Suji ka dhokla banane ke liye ya post dekhiye
स्टीमर में खमन ढोकला बनाने के लिए
स्टीमर में पानी गरम करें। ये अच्छे से गरम होना चाहिए। ये सुनिश्चित करें कि थाली को रखने से पहले स्टीमर को अच्छे से गरम करें। पानी गरम नहीं होगा तो ढोकला पकने में अधिक समय लगेगा और ढोकला कड़क बन सकता है।
स्टीमर की थाली को तेल से थोड़ा चुपड़े ताकि खमन तले से चिपके न।
स्टीम करने से ठीक पहले ही फ्रूट सोल्ट मिलाएं, ताकि खमन एकदम नरम और फूला फूला बनेगा।
इसे सक्रिय करने के लिए फ्रूट सोल्ट के उपर १ टी स्पून पानी मिलाकर इसे ज्यादा देर तक ना रखें।
मिश्रण में फ्रूट सोल्ट धीरे धीरे मिलाएं। इससे खमन ढोकला का बेटर हवादार और फूला हुआ दिखेगा।
घी से चुपड़ी हुई थाली में मिश्रण को जल्दी से फेलाएं ।
स्टीमर में रखें और १० से १५ मिनट तक खमन ढोकला पकाएं ।
फिर ढोकला पका है कि नहीं ये देखने के लिए चाकू डालकर देखें।
खमन ढोकला के तड़के के लिए
एक छोटी पैन में तेल गरम करने रखें और उसमें सरसों डालें।
जब सरसों चटकने लगे तो तल डालें , फिर हींग और करीपत्ता डालें।
उसके बाद हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर तक मध्यम आंच पर पकने दें।
गेस की आंच बंद करके इसमें थोड़ा पानी मिलाकर तैयार ढोकला पर जल्दी से तड़का डालें और इसे समान रूप से फेलाएं।
फिर खमन ढोकला को समान रूप से काट लें और हरा धनिया से गार्निश करें।
गरमागरम खमन ढोकला को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।
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