पंजाबी बैंगन भर्ता रेसिपी । भूनें हुए बैंगन । Baingan bharata recipe । Dhaba style baingan bharata

 पंजाबी बैंगन भर्ता  रेसिपी । भूनें हुए बैंगन । Baingan bharata recipe । Dhaba style baingan bharata

बैंगन भर्ता भारतीय उपमहाद्वीप का  व्यंजनों में से एक है जिसकी उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र में हुई थी।

पंजाबी खाना बहुत ही अनिभव प्रकार के खाना पकाने के तरीकों को शामिल करता है, फिर वो तंदुरी का उपयोग हो या फिर खुली आंच पर पकाना उसका स्वाद बहुत ही टेस्टी लगता है।

बैंगन भर्ता भारतीय खाना है लेकिन इसके विश्व में भी चाहनेवाले है। बैंगन भर्ता खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है, इसे दाल-चावल, रोटी, परांठे और बाजरा की रोटी के साथ सर्व करने का स्वाद बेहद अच्छा होता है।

ढाबा स्टाइल बैंगन भर्ता रेसिपी। बैंगन भर्ता रेसिपी। भूनें हुए बैंगन रेसिपी पूरी जानकारी और विस्तृत फोटो के साथ, बैंगन भर्ता बनाने के लिए पहले तो बैंगन को गैस की खूली आंच पर पकाना है,

फिर उसे छिलकर इसके अन्य मसालों की ग्रेवी बनानी है और उसमें मैंश किये हुए बैंगन डालकर २-३ मिनट पकाना है।

बैंगन का भर्ता खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, बैंगन भर्ता जब खाओगे तब उंगलियां चाटते ही रह जाओगे इतना टेस्टी लगता है। बैंगन भर्ता रेसिपी को सीखें,

बैंगन भर्ता रेसिपी। ढाबा स्टाइल बैंगन भर्ता रेसिपी। भूनें हुए बैंगन।

Contents

2 बड़े बैंगन

1tp तेल 

2tp घी

1/2tp राई

1/2tp जीरा

1 चुटकी हींग

3-4 लहसुन की कलियां

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

2tp  लहसुन और अदरक की पेस्ट या कटा हुआ

1 प्याज बारीक कटा हुआ

2 टमाटर बारीक कटे हुए

1tp लाल मिर्च पाउडर

1/4tp हल्दी पाउडर

नमक स्वादानुसार

1tp गरम मसाला

1tp  धनिया पाउडर

बारीक कटे हुए हरा धनिया

Time duration

तैयारी का समय -5 मिनट

पकाने का समय -20 मिनट

कुल समय  -25 मिनट

कितने लोगों के लिए - 2-4

कीवर्ड - बैंगन भर्ता रेसिपी

बैंगन भर्ता रेसिपी। भूनें हुए बैंगन। ढाबा स्टाइल बैंगन भर्ता रेसिपी।

How to make baingan bharata recipe

पहले तो बैंगन और टमाटर को पानी से धोकर अच्छे से साफ करें, फिर बैंगन को चारों तरफ से थोड़ा थोड़ा चिरकर उसमें लहसुन की कलियां डालेंगे इस से बैंगन भर्ता का स्वाद बहुत अच्छा आता है।

इसके अलावा बैंगन पर तेल लगाएंगे , तेल लगाने से छिलके जल्दी से निकाल जाते हैं, तेल लगाएं हुए बैंगन और टमाटर को गैस की खूली आंच पर पकाना है।

बैंगन को पकाते समय थोड़े थोड़े समय बाद पलटते रहना है, ताकि बैंगन अच्छे से पक जाए और जले भी नहीं।

अब बैंगन पक गया है, उसे चाकू से भी चेक कर सकते हैं।

फिर उसे ठंडा होने रख देंगे।

बैंगन और टमाटर  ठंडा होने के बाद उसके छिलके निकाल देंगे और कांटे वाली चम्मच से मैश कर लेंगे।

फिर एक कड़ाही लेंगे उसमें घी डालकर राई, जीरा और हींग डालें।

ये सब फ्राई होने के बाद उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक -लहसुन  की पेस्ट डालकर फ्राई करें।

इसके अलावा बारीक कटा हुआ प्याज डालेंगे, प्याज को २-३ मिनट या सूनहरा होने तक पकाएं।

फिर उसमें मसाले लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक- स्वादानुसार  डालकर मिक्स करेंगे।

इस ग्रेवी में थोड़ा पानी डालकर पकने देंगे।

इसके अलावा मैश किए हुए बैंगन और टमाटर  डालकर मिक्स करेंगे और ४-५ मिनट और पकाएं।

इसके बाद गरम मसाला और धनिया पाउडर मिक्स करके थोड़ा पकाएं और गेस की आंच बंद करेंगे।

और बारीक कटा हुआ हरा धनिया उसमें अचछे से मिक्स करें।

ये बैंगन भर्ता रेसिपी खाने के लिए तैयार हैं, इसे रोटी, परांठे दाल-चावल और बाजरा की रोटी के साथ  सर्व करने का स्वाद बहुत स्वादिष्ट लगता है।

Tips

 बैंगन को खूली आंच पर पकाते समय बिच- बिच में पलटते रहना है नहीं तो बैंगन एक तरफ से जल जाएगा और खाने में कड़वा लगेगा।

बैंगन को आप खूली आंच के बजाय ओवन या कुकर में भी पका सकते हैं।

बैंगन भर्ता मे आप चाहें तो आलू भी मिक्स कर सकते हैं।

बैंगन भर्ता खाने में बहुत ही टेस्टी और मसालेदार लगता है।